Efter 75 min skit jobbig med härlig skivstång/intervall på Friskis så fick jag energikick att baka ännu mer hihi. Så plocka fram karamellfärgerna och gick all in för "påskfärgglada" kärleksmums till påskmiddagen med sambons släkt imorgon :) hihi!

Vakna pigg som en lärka vid halv nio. Satte massa deg på jäsning och nu doftar det ljuvligt av nybakade små rosenbullar :) Närmare 50st små bullar blev det som ska packas med till påskmiddagen imorgon hos svärmor med familj! Mums!

Nu ska jag ut och lapa lite D-vitamin i solen på en promenad. Ikväll nalkas de träning á Skivstång/Intervall och sen tänkte jag ha lite Harry Potter-maraton :)

Efter urskön simning & bastu med Katja efter jobbet så jag lite brödbakslust. Körde grunderna efter mitt favvo dinkelbröd sen drog jag fram allt möjligt ur skafferiet och höfta lite hit och dit! hihi!

Efter lite höftande hit och dit blev bröden bakade med dinkelmjöl, rågsikt, lite vetemjöl special, rivet äpple, solrosfrön, phylliumfrön, några äggvitor, lite solrosolja, salt, vatten och jäst såklart! Nyttigt, matigt och friiii från tillsatser och skit! Hemmabakat bröd = Love it!

Nu ska jag skära mig en skiva och krypa upp i soffan till finalen av Biggest Looser.

Kram på er!

 

Utifrån mitt favvo grundrecept på bröd/bullar så expremiterade jag lite med ingredienserna. Höftade lite här och där för att få fram en fluffig och elastisk deg därav har jag svårt att skriva exakta mängder till er samt att jag använder min Kitchen Aid så är högst möjligt att det inte behövs lika mycket mjöl om man knådar för hand. Ni får känna efter :)

Mitt saftiga Dinkelbröd/bullar med äpple & morot (ca 2 bröd eller 16 bullar)
25 gr jäst
5 dl ljummet vatten 
1 msk flytande brödsirap
1 dl solrosfrö
1 msk psylliumfrö
1 msk matolja
2 tsk salt
1 dl kesella
2 dl riven morot
2 dl riven äpple
ca 8 dl Dinkelsikt
ca 3 dl Fullkorns Dinkelmjöl
ca 4 dl Vetemjölspecial

Gör så här:
1. Lös upp jästen i fingervarmt vatten i en stor bunke.
2. Blanda ner matoljan, sirap, rivna morötter+äpple, fröer, kesella och salt.
3. Tillsätt mjölet i omgångar och arbeta degen tills den är klibbfri.
4. Låt degen jäsa under bakduk i 40 min.
5. Knåda degen smidig, forma bröd eller bullar och lät jäsa i jäskorg/formar/på plåt i ca 30 minuter.
(nu är det lagom att sätta ugnen på 225°)
6. Pensla bullarna med lite vatten eller ägg och strö över müsli/fröer/solroskärnor.
7. Grädda mitt i ugnen på 225° i cirka 30 min för bröd och ca 12 min för bullar.

Lycka till!
Hoppas ni får smarriga bröd & bullar! :)

Gårkvällens bakningsexpriment slutade lyckat hihi! Blev massa små bullar (vänster), mini-baguetter (mitten) och bröd (höger). Recept kommer senare men det är "mitt eget hittepå dinkelbröd" med lite kesella, rivet äpple, morötter, solrosfrön och psylliumfrön. Massa gott för kroppen och knoppen alltså :)
  

Så nu fyller jag picknickväskan med mina nybakade "mini-baguetter" med sallad, skinka och gurka samt frukt, bär, keso + kesella för idag nalkas det idrottsdag all day at work med eleverna! :)

 

MUMS!

Idag leker jag bagarinna. Det hembakae vörtbrödet är så gott som slut så var dags för lite brödbakning igen. Denna gången blev de fyra stycken dinkelbröd med rivna morötter, russin och lite solrosfrön i. Var så sugen att jag bakade en liiiten bulle av degen också som blev min lilla mellis. Mums :) Nu blir de lite vila innan kvällens puls/medel-pass på friskis :)

Som alltid efter träning blir jag pigg och det kliar i fingrarna så svängde ihop en saffransdeg 
i sällskap av trallvänlig julmusik i köket. Blev både vanliga lussekatter och några
andra krumelurer med pärlsocker på :) 

Nu blir de lite kvällsfika med sambon ♥

För er som missat det så arbetar jag som lärare i Hem- & Konsumentkunskap och nästa vecka är sista skolveckan för eleverna så då ska vi baka pepparkakor. Så ikväll har jag skrivit om recept som passa för hkk-undervisningen och då självklart provbakat så receptet funkar fastän man minska det. Och det blev kanon! Och har man ingen kavel så funkar en flaska vin haha...! Så mkt som vi bakar sambon & jag så är det tokigt att vi inte äger en kavel..... :)

Om någon vill baka en mindre satts pepparkakor så kommer mitt recept här:

Pepparkakor (ca 40 st) 
3/4 dl vatten
2 1/2 dl socker
100 gr margarin
1/2 dl sirap
1/2 msk mald ingefära
1/2 msk mald kryddnejlika
1/2 msk mald kanel
1 tsk bakpulver
ca 5-6 dl mjöl

Degen:
1. Koka upp vatten och socker i en kastrull. Rör om!
2. När sockert löst sig i vattnet tillsätt margarin, sirap och kryddorna.  Rör om väl & låt svala ordentligt!
3. Ta fram en skål och blanda ungefär hälften av vetemjölet och bakpulvret.
4. När "pepparkaksvätskan" har svalat ordentligt så blanda i "mjölblandningen". Rör om!
5. Tillsätt resten av vetemjölet och arbeta degen klibbfri och smidig. Tänk på att degen stelnar lite till när den får vila i kylen så gör den för fast!
6. Nu behöver degen vila i kylskåpet (helst ett dygn)!

Tillagning:
1. Sätt ugnen på 225 grader.
2. Ta fram en plåt och lägg bakplåtspapper på.
3. Kavla ut degen på bakplåtspapper (ta gärna lite mjöl på kaveln så degen ej fastnar).
4. Tryck ut kakorna med pepparkaksformar och pilla bort degen runt om. Gör samma sak igen tills
degen är slut.
5. Grädda peppakakorna mitt i ugnen i ca 5-6 minuter tills de fått gyllenbrun färg.
6. Låt pepparkakorna svala och stelna på ett galler.

Som sagt är degen bäst att göra dagen innan eller några timmar innan bakningen så att degen hinner svala ordentligt så den går lätt att kavla. Med mina elever kommer jag göra som så att klasserna som jag har på måndagen gör deg åt eleverna på tisdagen som gör deg åt eleverna på onsdagen osv. Så hinner alla elever prova göra egen deg plus baka pepparkakor på deg som fått vila i kylskåpet från dagen innan. Hoppas på att det blir bra, aldrig testat innan! :)

 

Vakna bakning-taggad från topp till tå! Rörde ihop degen, satte den på första omgångens jäsning á 45 minuter så passade på att traska ut på en morgonpromenad. Därefter knådades det och tre bröd började ta form :) Lite jäsning till och sen in i ugnen! Och nu har jag nyss mumsat i mig två varma goda skivor med ost! Blev faktiskt riktigt goda. Kanske hade önskat lite mer sötma men är nog bara för man är van vid de söta-köpe-vörtbröden som innehåller massa onödigt socker. Så jag är fakitskt jätte nöjd både smak och fluffigheten i bröden! Wie :)

Kan slänga ut receptet ikväll om ni vill? Körde en mix av två olika recept hihi! Så får nog tänka till lite första vad jag egentligen blandade i :)

Nu julklappsshopping :)

Efter pluggandet tog jag mig en skön lång promenad. Under promenaden fick jag för mig att jag skulle testa baka vörtbröd. Aldrig testat innan och mina pluggceller ville inte plugga en sekund till. Dock var klockan redan halv fyra (och åker på träning halv sex) och ni som bakat en del vet att bröd tar sin lilla tid.med jäsning hit och dit Fick tag i ett recept av en fd. arbetskollega, handlade i vansinnes hastighet då denna briljanta brödbakningsidé inte alls hade tiden på sin sida so hurry hurry!

Förkläde på, ingredienser fram, kitchen aid:en redo, jag redo - hej å hå men va fan?! Var är jästen?! Säg inte att jag glömde jästen... Jo visst! Så tjii fick jag då tiden nu inte räcker till så får skjuta upp vörtbrödspremiär baket till imorgon helt enkelt! Lite surt men den som väntar på nått gott....?! ;)

Istället får det bli lite mellis i magen och sen iväg på träning om en stund :)

Nalkas snart en lite förmiddaspaus i plugget. Är så galet sugen på glögg & lussekatter
(därav bilden ovan från förra julen).... Åh. Ge mig jul nu :) Nä, får nöja mig med
en clementin, lite valnötter och en kopp istället antar jag. :)

Nä ska återgå till pluggandet, flitighetslampan lyser
klart idag kan jag säga. Hejja mig! :)

Och om någon vänlig själ har en nybakad lussekatt till salu - let me know! ;)

Oh yes, det doftar verkligen ljuvligt här hemma. Bakat morotskaka till farmors kalas imorgon. Fullkomligt ÄLSKAR denna kakan. Bästa livet asså! Yummie! Längtar till kalaset imorgon när vi sätter tänderna i dessa :)

Igår bakades det bröd. På tok för länge sedan sist. Blev ett dinkelbröd med solrosfrö och en näve russin. De jäste galant i mina jäskorgar som är kanon. Om ni gillar baka bröd så tycker jag abolsut en investering i jäskorgar är lönt för de blir så mkt fluffigare och godare då. Nedan kommer receptet. Ni måste prova, är super gott!

Ingredienser:
10-12 dl fullkornsmjöl av Dinkel
( + lite extra vid knådning)
5 dl ljummet vatten
25 g jäst
1 msk flytande brödsirap
1,5 dl solrosfrö
1,5 dl russin
1 msk matolja
2 tsk  salt

Gör så här:
1. Lös upp jästen i fingervarmt vatten i en stor bunke.
2. Blanda ner matoljan, sirap, solrosfrön, russin och salt.
3. Tillsätt mjölet i omgångar och arbeta degen tills den är fast och smidig.
4. Låt degen jäsa under bakduk i 40 min.
5. Knåda degen smidig, forma bröd eller bullar och lät jäsa i jäskorg/på plåt i 30 minuter.
(nu är det lagom att sätta ugnen på 225°)
6. Pensla bullarna med lite vatten och strö över müsli/fröer/solroskärnor.
7. Grädda mitt i ugnen på 225° i cirka 12 min.


Lycka till :)

Idag kom mina jäskorgar med posten. Större än jag uppskattade så det blir stora härliga bröd som bakas ikväll. Det kluriga sägs vara att få ut bröden ur korgarna till plåten när de jäst klart.
Bara några minuter kvar på jäsningen, håll tummarna att vändningen ur
korgarna går bra ;) återkommer med resultat!

Bilder från senaste bakningen av bullar. Då musli-morotsbullar. Riktigt goda. Tänkte baka en ny omgång imorgonkväll. Frågan är bara vilken sorts bullar.... grahams? rågrussin? musli-morot?
Beslutsångest. Allt är ju mumsigt :)

Ett väldigt fint och gott rågbröd som inte e så tungt coh grovt. Jag använde mig av samma grunddeg som till morotsbrödet men hoppade helt enkelt över morötterna och kasta i russin och extra solrosfrö istället :)

Det här behövs för 2 limpor:
25 g jäst (1/2 paket)
5 dl ljummet vatten
1/2 dl solrosfrön
1 dl russin
1/2 msk salt
1 msk sirap
1 msk olivolja
5 dl rågsikt
ca 8 dl vetemjöl

Mitt senaste bakningsprojekt har varit långjästa bröd. Vilket innebär att man enkelt rör ihop ingedienserna till en ganska lös klibbig deg och låter det jäsa i rumstemperatur ca 8-10 timmar. Smidigt att svänga ihopa på kvällen och baka av på morgonen :)

Första gången jag bakade det följde jag receptet och hade i rågsikt igårkväll testade jag två nya varianter : en sats  hälften rågsikt / rågmjöl och en sats gjord på dinkelmjöl. Spännande va ;) Alla varianterna blev väldigt bra men bäst var helt klart brödet bakat på dinkelsikt. Fick en knaprig yta och riktigt luftigt inre. M U M S!!!

Recept Solrosbröd (1 bröd)
3 krm jäst
3 dl vatten
6 1/2 dl rågsikt eller dinkelsikt
1 msk honung
1 - 1 1/2 tsk salt
(Jag kastade även i lite solrosfrö och linfrö)
Ugnen: 275 / 250

1. Lös jästen i ljummet vatten. Hellre kallt är för varmt.
2. Blanda i resten av ingredienserna. Degen ska vara lös/klibbig men inte rinnig.
3. Täck över degbunken med platsfolie eller lock. Låt jäsa i rumstemperatur 8-10 timmar.
4. Sätt ugnen på 275 grader.
5. Häll ut degen på mjölat bord. Forma till bröd eller bullar och lägg på en plåt. Låt jäsa 30 min.
6. Penlsa med vatten och strö över solrosfrö. Sätt in bröden mitt i ugnen och sänk värmen till 250grader.
7. Låt bröden stå inne i 15-20 min.

Lycka till :)

Mitt livs första surdegsbröd bakades igår. Satte surdegen i söndes och sedan fortsatt enligt recepetet på Olof Viktors recept på franskt lantbröd på surdeg. Väldigt lättbakat och tog inte speciellt lång tid heller och resultatet blev överförväntan :) riktigt gott :)

en skiva ost eller pepparskinka, eller honung om man är honungstokig som
jag så smälter brödet nästan i munnen :)

... i min surdeg. Satte igång surdegen eligt olof viktors recept på franskt lantbröd igår. Nu bubblar det trevligt. Ska bli spännandet det här, mitt första surdegt bröd är på gång! Imorgon är surdegen redo för bakning :)